椒盐鲑鱼作法：1、鲑鱼小块1公分薄的片状, 表面轻裹上地瓜粉；2、平底锅中放进少许油, 中火, 将鲑鱼块煮至表面金黄色；3、再行利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片；4、起锅前重新加入盐巴、白胡椒粉、葱花、香菜末，翻炒均匀分布即已完成砂锅麻辣老豆腐材料：老豆腐2块，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少许。花椒油、色拉油，豆瓣酱、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、各适度作法：1、把老豆腐小块方块条状，把锅里敲上水煮开，放入老抽和盐，再行把切好的豆腐放进去熬2分钟，就炒出来敲着可用。2、把锅浸整洁，放进油，渐渐烧热，再行放进肥肉丁，在敲姜粒、蒜粒和豆瓣酱，炒到看见锅里的油变红色时，再行放进前面煮过的豆腐块，再放清水，并放进适合一点的鸡精，老抽，味精和盐，3、等放进锅里的水烧开后，勾薄芡并淋花椒油，就可以把它取出砂锅里了，马利亚上蒜苗段和花椒面，这道菜就已完成了。锅巴虾仁材料：虾仁250克，锅巴20块，鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适度。
作法1、 虾仁洗涤沥干， 特鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆， 过油。2、锅内拔少许油，下入葱、姜、蒜爆香，添入高汤，放进虾仁、番茄酱，撒盐、糖，滴酱油、白醋、红油、香油，用湿淀粉高汤入盘。3、将锅巴下热油锅炸收缩后捞起放进盘中即成子姜焖鸭煮材料：鸭子半只、新鲜子姜3两、青红椒适度、大葱适度、蒜片适度、郫县豆瓣一勺半、配料3勺、酱油一勺、冰糖5粒、食盐适度。作法：1、将鸭肉洗涤，剁成小块（不要过于大，大约比大拇指头略为大一点就可以）。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗涤。3、打算葱段、蒜片和郫县豆瓣。
4、子姜切片。青红椒小块马蹄状，各种材料全部打算慎重。5、锅内少许油，一点点才可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身不会出有很多水和油）。6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出有香味儿。
7、然后放入鸭块用小火渐渐油炸 ，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺配料。8、一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，粒冰糖。
（特冰糖的目的不是为了辣，而是为了提鲜和提亮，蒸出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也不会靓丽很多）。9、最后根据个人口味水煮。
（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。10、垫上锅盖，并转小火，开始蒸鸭肉。蒸20—30分钟。11、揭盖，当汤汁逆的较少而浓稠时，鸭肉也蒸的差不多了，把子姜片倒进去。
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